Keith Brymer Jones: „Es überrascht mich nicht, dass viele Köche auch Töpferei betreiben.“

Der Töpfer und Fernsehmoderator über die Herstellung von Hunderten Tassen pro Tag, seine Abneigung gegen quadratische Teller und sein Weinen bei The Great Pottery Throw Down

Ich werde oft gefragt:„Oh, was machst du am liebsten?“ Für mich ist es eine Schüssel. Sie teilen Dinge in einer Schüssel. Sie ähneln stark hohlen Händen. Deshalb liebe ich es, sie zu machen.

Ich bin kein großer Fan von quadratischen Tellern . Es wirkt nicht großzügig. Diese harten, quadratischen Kanten. Es fühlt sich gemein an. Es ist keine sehr angenehme Form.

Meine Mutter war Kochlehrerin und sie war eine großartige Köchin. Eines der besten Dinge, die sie als Kind für uns getan hat, war, dass wir nichts auf dem Teller zurücklassen durften. Es war so weit, dass es etwas drakonisch wurde: Am nächsten Tag war es immer noch da und wir mussten es dann essen. Aber jetzt esse ich buchstäblich alles, was großartig ist.

Ich habe ein Studio in der Provinz Guangdong In China und bis vor kurzem, vor Covid, reiste ich fünf bis acht Mal im Jahr dorthin. Das Essen ist sehr seltsam und wunderbar, aber ich werde es immer versuchen. Ich hatte gekochte Fischblasen, Meeresschnecken, einen Teller mit Krähenfüßen, Seeanemonen … Wer will um Himmels willen schon Seeanemonen essen?Sie stehen am Rande der Logik!

Ich könnte kochen, um mein Leben zu rettenAber das ist nichts, worauf ich mich wirklich einlasse. Vielleicht liegt es an Mamas Job: Es ist doch so, dass die Schuhe eines Schusterkindes immer Löcher haben. Ich nehme an, das einzige Mal, dass ich es wirklich tun musste, war, als ich meiner Ex-Frau entkommen bin. Ich lebte damals alleine und hatte ein paar Grundnahrungsmittel, die ich zubereiten würde: Spaghetti Carbonara und solche Sachen. Aber wahrscheinlich aus einem Glas; niemals von Grund auf.

Ich habe jetzt ein Alter erreicht wo mein Stoffwechsel ins Wanken geraten ist. Ich muss nur an Brot denken und mir wachsen Brüste. Im Ernst, es ist schrecklich.

Ich trinke bis 11 Uhr Kaffee und danach Tee. Wie viele Tassen hängt davon ab, wie beschäftigt ich bin. Zurück in den Tag, Die größte Bestellung, die ich gemacht habe – handgefertigt – war für Habitat und das warf 16.000 Teile auf die Räder. An einem durchschnittlichen Tag würde ich 700-900 Tassen herstellen. Ich saß den ganzen Tag auf meinem Lenkrad, trank eine Tasse Tee und hörte Radio 4 und begab mich in einen Zustand, fast in einen meditativen Zustand, in dem die Hände die Kontrolle übernehmen.

Wir alle haben unsere Lieblingstasse. Wenn Sie in einem Büro arbeiten, steht Ihre Tasse in der Teestube und niemand sonst wagt es, sie anzufassen. Wenn ich Tassen für jemand anderen herstelle, müssen sie sich gut anfühlen, gut in der Hand liegen und der Rand muss eine bestimmte Dicke haben, damit man ihn mit den Lippen berühren kann. Unsere Lippen gehören zu den empfindlichsten Teilen unseres Körpers. Deshalb gehen wir alle herum und knutschen miteinander. Einen Gegenstand an unseren Mund zu führen, um daraus zu trinken, ist eine sehr sinnliche, angenehme Erfahrung.

Es überrascht mich nicht dass viele Köche auch töpfern. Ton ist sehr formbar und taktil, genau wie die Art und Weise, wie Köche mit bestimmten Lebensmitteln arbeiten. Es gibt unterschiedliche Texturen und Konsistenzen bei Lebensmitteln, genau wie bei Töpferwaren. Ich habe mich schon sehr früh mit Ton beschäftigt, als ich 11 war. In dem Moment, als ich das erste Stück Ton berührte, war es wie eine religiöse Berufung. Ich wusste, dass ich für den Rest meines Lebens mit diesem Material arbeiten würde, und zum Glück tue ich das auch.

Du weißt offensichtlich, dass ich wegen Töpfen weine[Berühmt ist, dass Brymer Jones oft in der Sendung „The Great Pottery Throw Down“ von Channel 4 weint]… Nun, dieser Freund von mir wird beim Essen weinen. Er steckt sich etwas in den Mund und sagt: „Oh mein Gott!“ Ich kann das verstehen: Wir leben, um zu essen, nicht wahr?

Essen Ich liebe ein komplettes englisches Frühstück. Simpson's in the Strand hat früher einen Film mit dem Titel „Ten Deadly Sins“ gemacht, der überwältigend war. Und Sie würden neben jemandem wie Norman Lamont sitzen. Ein wunderbarer Start in den Tag.

Trinken Meinen ersten anständigen Mojito gab es im 34. Stock einer Bar in Hongkong. Es dämmerte, die Lichter gingen an, ich trank diesen Mojito und erlebte diesen Moment der Erleuchtung: „Mein Gott, wie haben mich Töpfe hierher gebracht?“

Ort zum Essen Zu besonderen Anlässen gehen meine Partnerin Marj und ich oft in ein Restaurant namens Wheelers in Whitstable. Es ist sehr unscheinbar und sehr klein, aber das Essen ist das beste, das ich je gegessen habe. Wenn man etwas in den Mund steckt und nicht richtig kaut, schmilzt es irgendwie dahin.

Gericht zum Zubereiten Ich würde es mit einem Beef Wellington versuchen. Es ist eines der am schwierigsten herzustellenden Dinge? Nun gut, ein rotes Tuch für einen Stier.

Boy in a China Shop: Life, Clay and Everything ist jetzt als Taschenbuch erhältlich (Hodder, £10,99); Keith Brymer Jones ist bis zum 30. Juni auf Tour in Großbritannien