Die besten Cocktails für diesen Sommer

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Egal, ob Sie im Hinterhof grillen, auf der Terrasse die Leute beobachten oder auf dem Balkon die Sonne genießen: Es gibt keine bessere Möglichkeit, sich abzukühlen und zu entspannen, als mit einem leckeren Mixgetränk in der Hand. Evelyn Chick, Inhaberin der Bar Simpl Things in Toronto und Autorin des kommenden Buches „For the Love of Cocktails“, sagt, dass es bei den besten Sommergetränken vor allem um spritzige, zitronige und saisonale Aromen geht.

„Alles, was schöne lokale und saisonale Früchte widerspiegelt, sollte auf jeden Fall auf einer Sommer-Cocktailkarte stehen“, sagt sie. „Die Melone feiert wirklich ein Comeback … und im Juli und August wird es jede Menge Pflaumen, Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen und andere Steinfrüchte geben.“

Cocktails mit niedrigem und ohne Alkoholgehalt haben in den letzten Jahren das Interesse von professionellen und privaten Mixologen gleichermaßen geweckt, und Chick geht davon aus, dass dieser Trend in diesem Sommer weiter an Dynamik gewinnt.

In Anlehnung an die jüngste Wiederbelebung der Beliebtheit des Espresso Martini prognostiziert Chick, dass in diesem Sommer auch gehobene Versionen nostalgischer Getränke auf den Speisekarten der Bars in der ganzen Stadt auftauchen werden.

„Die Leute erfinden diese wirklich ausgefallenen, lustigen Klassiker neu, aber mit frischen Zutaten“, sagt sie. „Es geht um Frische, die Verwendung von Produkten aus unserer Umgebung und die Herangehensweise an Cocktails, die die Jahreszeit widerspiegelt.“

Hier teilt Chick Rezepte für sechs ihrer liebsten Sommercocktails.

Weiße Miso-Paste verleiht dieser verspielten Variante eines klassischen Bee's Knees-Cocktails einen subtilen Umami-Kick. Aviation Gin verleiht Lavendel- und Zitronennoten, die gut mit den Zitrus- und Honigelementen des Getränks harmonieren. Chick empfiehlt, für diesen Honig einen interessanten lokalen Honig zu wählen.

Anweisungen

In einem Cocktailshaker weiße Misopaste, Zitronensaft und Honigsirup vermischen. Mit einem Barlöffel verrühren, bis alles gut vermischt ist und eine Paste entsteht. Geben Sie Gin und so viel Eis hinzu, dass die Flüssigkeit im Shaker bedeckt ist, und noch etwas mehr. Abdecken und 10-15 Sekunden lang kräftig schütteln. Durch ein Hawthorne-Sieb in ein 5-Unzen-Coupé-Glas abseihen. Keine Beilage nötig.

Honigsirup: In einen kleinen Topf 250 ml Honig und 125 ml warmes Wasser geben. Bei schwacher Hitze rühren, bis alles gut vermischt ist. Abkühlen lassen, dann in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Grapefruit verleiht diesem fröhlichen rosa Cocktail viel durstlöschendes Zitrusaroma, das gut mit den Kräuterqualitäten von Gin und Aquavit (einem traditionellen skandinavischen Geist) harmoniert. „Es ist wirklich frisch und knusprig“, sagt Chick.

Anweisungen

In einem Cocktailshaker Aquavit, Gin, Sumach-Honigsirup und angesäuerten Grapefruitsaft vermischen. Geben Sie so viel Eis hinzu, dass die Flüssigkeit im Shaker bedeckt ist, und noch etwas mehr. Abdecken und 10-15 Sekunden lang kräftig schütteln. Durch ein Hawthorne-Sieb in ein mit Eis gefülltes 10-Unzen-Collins-Glas abseihen. Mit einem Schuss Tonic auffüllen. Mit 4-5 Spritzern Peychaud's Bitters und einer Grapefruitscheibe garnieren.

Sumach-Honigsirup: In einen kleinen Topf 150 ml warmes Wasser und ½ TL Sumachpulver geben und zum Kochen bringen. Lassen Sie das Wasser etwas reduzieren. 250 ml Honig hinzufügen, dann die Hitze reduzieren und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Feststoffe abseihen. Abkühlen lassen, dann in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Angesäuerter Grapefruitsaft:3 g Apfelsäure zu 100 ml Grapefruitsaft hinzufügen und rühren, bis sich die Säure aufgelöst hat.

Diese fruchtige Version eines Bourbon-Bramble-Cocktails fügt dreifachen Beerensirup hinzu, um seinen saftigen Geschmack auf die nächste Stufe zu heben. Während der Bourbon für einen kräftigen Geschmack sorgt, wird er durch die Zugabe von Sherry milder. Bei Simpl Things serviert Chick dieses Getränk in einem Julep-Becher mit zerstoßenem Eis, sodass es sich perfekt zum Schlürfen auf der Terrasse eignet.

Anweisungen

Alle Zutaten in einem Cocktailshaker vermischen. Geben Sie so viel Eis hinzu, dass die Flüssigkeit im Shaker bedeckt ist, und noch etwas mehr. Abdecken und 10-15 Sekunden lang kräftig schütteln. Durch ein Hawthorne-Sieb in einen Julep-Becher abseihen. Füllen Sie den Becher mit zerstoßenem Eis. Mit Strohhalmen und Minzzweigen garnieren. *Optional: Einen Abschnitt eines Zedernbretts anbraten und dann den Julep-Becher kopfüber über die Flamme stellen, bis er erloschen ist. Geben Sie das Getränk in die mit Rauch gefüllte Tasse.

Dreifach-Beerensirup: In einen kleinen Topf 200 ml warmes Wasser und ¼ Tasse frische Beeren geben und zum Kochen bringen. Lassen Sie das Wasser etwas reduzieren. Fügen Sie 250 ml Honig hinzu, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie weiter, bis die Beeren weich werden. Vollständig abkühlen lassen. Feststoffe heraussieben und durch das Sieb streichen, um den gesamten Saft herauszubekommen. Abkühlen lassen, dann in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Eine Margarita ist ein typischer Warmwetter-Cocktail, und Chick verleiht diesem Sommerklassiker neue Dimensionen, indem er Tequila gegen einen rauchigen, pfeffrigen Mescal austauscht. „Der Fernet-Branca verleiht ihm eine kühle, minzige Bitterkeit“, fügt sie hinzu.

Anweisungen

Alle Zutaten in einem Cocktailshaker vermischen. Geben Sie so viel Eis hinzu, dass die Flüssigkeit im Shaker bedeckt ist, und noch etwas mehr. Abdecken und 10-15 Sekunden lang kräftig schütteln. Durch ein Hawthorne-Sieb in das vorgeränderte Glas abseihen. Mit Eis auffüllen und mit einem halben Limettenrad garnieren. Optional: Schneiden Sie eine Limette in zwei Hälften und reiben Sie das Fruchtfleisch an der Seite eines 12-Unzen-Glases. Gießen Sie auf einen Teller 1 Teelöffel gewürztes Ananassalz (erhältlich bei loveofcocktails.com) und tauchen Sie das Glas in den Rand, um das Glas zu umranden.

Gurken-Limetten-Sirup: Schneiden Sie 1-2 große Gurken in große Stücke und geben Sie sie dann durch einen Extraktor oder eine Kaltpresse, um 1 1/4 Tassen Saft zu erhalten. In einen Hochgeschwindigkeitsmixer Gurkensaft, ⅓ Tasse Limettensaft und 1 ¾ Tassen weißen Zucker geben. Auf mittlerer bis niedriger Stufe mixen, bis alle Zutaten vermischt sind und keine Zuckerkörnchen mehr übrig sind. In Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Dieser ausdrucksstarke Cocktail wird aus Nigori-Sake hergestellt und greift den Trend zu niedrigem Alkoholgehalt auf. „Ingwer ist eine weitere Zutat, auf die ich bei Sommercocktails verweise – er sorgt am Ende für eine wirklich tolle süße Würze“, sagt Chick. „Es heißt ‚Life's Simpl‘, weil es nicht nach viel aussieht, aber eine wirklich lustige Geschmacksbombe ist.“

Anweisungen

Alle Zutaten in einem Cocktailshaker vermischen. Geben Sie so viel Eis hinzu, dass die Flüssigkeit im Shaker bedeckt ist, und noch etwas mehr. Abdecken und 10-15 Sekunden lang kräftig schütteln. Durch ein Hawthorne-Sieb in ein 7-Unzen-Coupé-Glas abseihen. Optional: Mit einer kleinen Zitronenscheibe garnieren.

Genmaicha-Teesirup: In einem kleinen Topf 2 gehäufte Teelöffel Genmaicha-Tee auf niedriger Stufe rösten, bis er duftet. 150 ml warmes Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Lassen Sie das Wasser etwas reduzieren. Fügen Sie 350 g Zucker hinzu, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe und kochen Sie weiter, um alles zu vermischen. Vollständig abkühlen lassen. Feststoffe heraussieben und durch das Sieb streichen, um den gesamten Saft herauszubekommen. Abkühlen lassen, dann in Flaschen füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Für diejenigen, die einen leckeren Sommersnack ohne Alkohol suchen, ist dieser frische und leichte alkoholfreie Cocktail genau das Richtige. Zitronen- und Aloe-Säfte sowie Kamille und Zitronensirup passen gut zur zitrischen Basis von Seedlip Grove 42, einer alkoholfreien Spirituose.

Anweisungen

Alle Zutaten in einem Cocktailshaker vermischen. Geben Sie so viel Eis hinzu, dass die Flüssigkeit im Shaker bedeckt ist, und noch etwas mehr. Abdecken und 10-15 Sekunden lang kräftig schütteln. Durch ein Hawthorne-Sieb in ein mit Eis gefülltes 10-Unzen-Collins-Glas abseihen. Optional: Mit einer Zitronenschale garnieren.

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