5 einfache Fingerfoods für Ihre nächste Sommerparty

Für viele von uns ist der Sommer die beste Zeit, um eine Party zu veranstalten.

Wenn Sie alle nach draußen auf die Veranda, den Garten oder die Terrasse bringen, müssen Sie sich keine Gedanken über die Reinigung des Hauses machen oder eine Menge Menschen in einen überfüllten Raum drängen. Außerdem ist die Unterhaltung im Sommer tendenziell lockerer, was sich für Fingerfood eignet, das nicht so wählerisch oder gehoben ist wie eine große Herbst- oder Winterparty.

Das heißt aber nicht, dass Vorspeisen und Vorspeisen, serviert mit kaltem Bier und fruchtigen Cocktails, nicht beeindruckend aussehen sollten. Wir möchten einfach etwas, das die entspannte Atmosphäre des Sommers widerspiegelt und das für Sie einfach zuzubereiten und für Ihre Gäste leicht zu greifen und zu verzehren ist.

Jetzt sind auch lokal angebaute Produkte und Kräuter auf Bauernmärkten erhältlich, sodass die saisonalen Aromen zur Geltung kommen. Vor diesem Hintergrund haben wir fünf Fingerfoods zusammengestellt, die die besten Aspekte der Unterhaltung bei warmem Wetter umfassen:

Oliven werden oft zum Garnieren von Cocktails wie einem Martini oder Bloody Mary verwendet, eignen sich aber auch hervorragend als Party-Vorspeise, besonders wenn sie mit frischen Kräutern, Zitronenscheiben und einer Prise (oder zwei) scharfen roten Paprikaflocken geröstet werden.

Baba Ghanouj, der klassische levantinische Auberginen-Tahini-Dip, der im gesamten Nahen Osten sehr beliebt ist, ist ein weiterer Gewinner, insbesondere wenn die lokalen Auberginen im Juni und Juli Saison haben. Es lässt sich ganz einfach in einer Küchenmaschine oder von Hand zubereiten, ist sowohl leicht als auch nahrhaft und passt perfekt zu einem Glas klassischem Picknick-Rotwein oder einem knackigen, zitrischen, trockenen Weißwein.

Im Sommer sind auch viele Hinterhofgärten mit Zucchini und anderen Kürbissen überfüllt. Wir empfehlen, sie als Belag für eine elegante und herzhafte Torte mit Knoblauch-Boursin-Käse zu verwenden. Die Verwendung von im Laden gekauftem Kuchenteig bedeutet, dass die Zubereitung viel einfacher ist, als es aussieht.

Eine Party ohne Käse ist nicht vorstellbar? Anstatt das beliebteste Milchprodukt aller mit Crackern zu servieren, warum nicht Käsestrohhalme herstellen? Sie benötigen nur drei Hauptzutaten und vier einfache Gewürze, um die Shortbread-ähnlichen Leckereien zuzubereiten, und im Ernst, sie machen wahnsinnig süchtig.

Schließlich bedeutet Sommer oft Strand, und was gibt es Schöneres am Strand als eine Platte mit saftigen Garnelen, eingebettet in einer knusprigen Kokosnussschale? Es ist schwer, sich ein anderes Gericht vorzustellen, das so leicht das leichte, luftige Gefühl hervorruft, in einer Tiki-Bar am Meer zu sein. Gepaart mit einer süß-scharfen Chilisauce ist es ein garantierter Hingucker.

GERÖSTETE OLIVEN MIT ZITRONE, KNOBLAUCH UND KRÄUTER

PG getestet

Das Rösten von Oliven bringt ihren salzigen Geschmack und ihr Aroma zur Geltung. Wenn Sie können, verwenden Sie eine Farbmischung, um Interesse und unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen. Ich konnte nur grüne Castelvetranos finden.

2 Esslöffel natives Olivenöl extra

6 3-Zoll-Zweige frischer Thymian

2 3-Zoll-Zweige frischer Rosmarin

½ Teelöffel grob zerstoßene Fenchelsamen

¼ Teelöffel scharfe rote Paprikaflocken

1 Pfund Oliven, wie Cerinola und Castelvetrano, in verschiedenen Farben und Größen (ca. 3 Tassen)

½ Zitrone, in ¼-Zoll-Runden geschnitten

1 große Knoblauchzehe, ungeschält und zerdrückt

Stellen Sie den Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie den Ofen auf 400 Grad Fahrenheit vor.

Öl, Thymian, Rosmarin, Fenchelsamen und rote Paprikaflocken in einer Auflaufform verrühren und zerdrücken, die groß genug ist, um Oliven in einer einzigen Schicht aufzunehmen. (Eine Terrakotta-Auflaufform oder eine Quiche-Pfanne aus Keramik eignen sich gut.) Oliven und Zitronenscheiben unterrühren.

Nach der Hälfte der Garzeit unter Rühren rösten, bis die Mischung stark duftet und brutzelt, etwa 20 Minuten. Während der letzten 5 Minuten Knoblauch unterrühren.

Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bis es warm oder auf Zimmertemperatur ist. (Oliven können abgedeckt bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden; 30 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.)

Für 6–8 Personen.

— „Super Tuscan“ von Gabriele Corcos und Debi Mazar (Touchstone, 35 $)

BABA GHANOUJ

PG getestet

Baba Ghanouj ist ein klassischer Sommerdip aus fein gehackten gerösteten Auberginen, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch. Mit gerösteten Pita-Chips oder frischem, in Spalten geschnittenem Pita- oder Fladenbrot servieren.

2 Esslöffel Öl (für das Backblech)

2 mittelgroße bis große Auberginen

2 Knoblauchzehen, gehackt

¼ Tasse frischer Zitronensaft

¼ Tasse Tahini

½ Teelöffel Salz

Schwarzer Pfeffer oder Cayennepfeffer (ich habe eine Prise Cayennepfeffer verwendet)

Olivenöl und frisch gehackte Petersilie oder Koriander zum Garnieren

Ofen vorheizen auf 350 Grad. Ein Backblech leicht einölen.

Auberginen der Länge nach halbieren und mit der Vorderseite nach unten auf das Backblech legen. 30 Minuten backen oder bis es sehr zart ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Das Fruchtfleisch der Aubergine herauslöffeln und die Schalen wegwerfen. Geben Sie das Fruchtfleisch mit Knoblauch, Zitronensaft, Tahini sowie Salz und Pfeffer in eine Küchenmaschine. Bis zur gewünschten Konsistenz pürieren – vielleicht möchten Sie ein paar Auberginenstücke übrig lassen. Abschmecken und bei Bedarf mehr Zitronensaft oder Salz hinzufügen.

In eine Servierschüssel geben, abdecken und kalt stellen. Vor dem Servieren die Oberfläche mit Öl beträufeln und mit den Kräutern Ihrer Wahl bestreuen.

– Adaptiert aus dem Moosewood Cookbook

SÜDLICHE KÄSE-STROHHALME

PG getestet

Diese Partysnacks im Shortbread-Stil schmecken wie eine Gourmet-Version von Cheez-Its. Sie sind sowohl bei Kindern als auch bei Erwachsenen ein Hit und lassen sich ganz einfach mit nur einer Handvoll alltäglicher Zutaten zubereiten. Der Teig lässt sich sehr gut verarbeiten.

8 Unzen (2 Tassen) extrascharfer Cheddar-Käse, gerieben

1½ Tassen Allzweckmehl

8 Esslöffel ungesalzene Butter, in 8 Stücke geschnitten und gekühlt

3/4 Teelöffel Salz

3/4 Teelöffel Paprika

½ Teelöffel Backpulver

¼ Teelöffel Cayennepfeffer

3 Esslöffel Eiswasser

Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 350 Grad vor. Backblech mit Rand mit Pergament auslegen.

Cheddar, Mehl, Butter, Salz, Paprika, Backpulver und Cayennepfeffer in der Küchenmaschine verarbeiten, bis die Mischung nassem Sand ähnelt (ca. 20 Sekunden). Eiswasser hinzufügen und ca. 25 Sekunden lang verarbeiten, bis sich eine Teigkugel zu bilden beginnt.

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche stürzen. Kurz kneten, bis der Teig vollständig zusammenkommt, 2 oder 3 Umdrehungen. Klopfen Sie den Teig mit den Händen in ein 10 cm großes Quadrat.

Rollen Sie den Teig zu einem 25 cm großen Quadrat mit einer Dicke von etwa 0,6 cm aus und bemehlen Sie die Arbeitsfläche nach Bedarf, um ein Ankleben zu verhindern.

Positionieren Sie den Teig so, dass die Kante parallel zur Kante der Theke verläuft. Ziehen Sie die Zinken mit der abgerundeten Seite der Gabel über die gesamte Oberfläche, um bei Bedarf dekorative Linien zu erzeugen. (Diesen Schritt habe ich weggelassen.)

Mit einem Pizzaschneider oder einem Kochmesser die äußeren 1,27 cm des Teigs abschneiden und wegwerfen, sodass ein ordentliches Quadrat entsteht. Den Teig senkrecht zu den Zierlinien in drei gleiche Stücke schneiden. Schneiden Sie jeweils einen Teigabschnitt in Linienrichtung in 1/2 Zoll breite Streifen,

Verteilen Sie die Käsestrohhalme gleichmäßig auf dem vorbereiteten Blech, etwa einen halben Zoll voneinander entfernt. 30–35 Minuten backen, bis die Ränder des Strohhalms leicht goldbraun sind, dabei das Blech nach der Hälfte der Backzeit drehen. Lassen Sie die Strohhalme auf dem Blech vollständig abkühlen und servieren Sie sie dann.

Ergibt etwa 48 Strohhalme.

— „The Complete Small Plates Cookbook“ von America's Test Kitchen (35 $)

SOMMERKÜRBISTARTE

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Eine Torte ist eine elegante und einfache Möglichkeit, Sommerkürbis zu verwerten. Dieses hier kombiniert im Laden gekauften Tortenboden mit Boursin-Käse und Zitronenschale. Ich fügte eine Handvoll Rucola hinzu, gemischt mit einem einfachen Dressing aus Olivenöl, Dijon-Senf und Zitronensaft.

1 Pfund gelber Sommerkürbis und/oder Zucchini, Enden abgeschnitten und quer in dünne Scheiben geschnitten

1 Teelöffel Salz, geteilt

1 im Laden gekaufter Kuchenteigkreis

1 5,2-Unzen-Packung Boursin Garlic & Fine Herbs Käse, Raumtemperatur

½ Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

Stellen Sie den Ofenrost auf die mittlere Position und heizen Sie den Ofen auf 475 Grad vor.

Den Kürbis mit einem halben Teelöffel Salz in eine große Schüssel geben. In ein Sieb geben und 10 Minuten lang abtropfen lassen.

Backblech mit Rand mit Pergament auslegen. Den Tortenteig rund in die Mitte des vorbereiteten Blechs legen. Verteilen Sie das Boursin gleichmäßig auf dem Teig und lassen Sie am Rand einen Rand von 2,5 cm frei. Käse mit Zitronenschale bestreuen.

Den Kürbis auf einem sauberen Geschirrtuch verteilen; Mit einem zweiten Handtuch abdecken und fest andrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich zu entfernen. Den Kürbis in die leere Schüssel geben und mit 1 Esslöffel Öl und ½ Teelöffel Pfeffer vermengen.

Ordnen Sie den Kürbis gleichmäßig überlappend auf Boursin an. Falten Sie den 2,5 cm breiten Teigrand über die Füllung, falten Sie ihn alle 5–7,5 cm und drücken Sie ihn zusammen, um ihn zu fixieren. Backen Sie die Tarte etwa 15 Minuten lang, bis die Kruste goldbraun und der Kürbis zart ist.

Für 4 Personen.

— Cook's Country, Juni/Juli 2023

KOKOSNUSSGARNELEN MIT CHILI-SAUCE

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Lust auf einen Vorgeschmack auf die Inseln? Dieses süße und knusprige Fingerfood ist ein Publikumsliebling, den man sich nicht entgehen lassen sollte. Wenn Sie die überzogenen Garnelen vor dem Frittieren eine halbe Stunde lang einfrieren, hilft dies, dass die Beschichtung besser haftet.

Für Chilisauce

½ Tasse Reisessig (oder weißer Essig)

½ Tasse plus 2 Esslöffel Kristallzucker

¼ Tasse Wasser

3 Esslöffel Fischsauce

2 Esslöffel Sherry (oder Koch-Sherry)

3 Knoblauchzehen, gehackt

½ -1 Esslöffel rote Paprikaflocken

1½ Esslöffel Maisstärke

3 Esslöffel kaltes Wasser

Für Garnelen

3 Tassen Allzweckmehl, geteilt

1 Teelöffel koscheres Salz

½ Teelöffel schwarzer Pfeffer

2 große Eier, leicht geschlagen

1 Tasse Wasser

2 Teelöffel Backpulver

2 Tassen gesüßte Kokosraspeln

2 Tassen einfaches Panko

1 Pfund geschälte und entdarmte rohe große Garnelen mit Schwanz

Pflanzenöl zum Braten

Kombinieren Sie die Zutaten für die Chilisauce außer Maisstärke und Wasser in einem mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten lang oder bis zur Hälfte kochen lassen.

Während die Mischung kocht, lösen Sie die Maisstärke in einer kleinen Schüssel in kaltem Wasser auf. Reduzieren Sie die Hitze auf einen niedrigen Wert und fügen Sie die Maisstärke-Wasser-Mischung hinzu. Umrühren und weiterrühren und kochen, bis die Soße eindickt (ca. 2 Minuten). Vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Garnelen zubereiten: 2 Tassen Mehl, Salz und schwarzen Pfeffer in einer flachen Schüssel verrühren, bis alles gut vermischt ist. Eier, 1 Tasse Wasser, Backpulver und die restliche 1 Tasse Mehl in einer separaten Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Kokosnuss und Panko in einer dritten Schüssel verrühren.

1 Garnele in einer gesalzenen Mehlmischung ausbaggern; Überschuss abschütteln. In den Eierteig tauchen und überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Geben Sie die Kokosnussmischung hinein und drücken Sie sie leicht an, damit sie festklebt. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Garnelen. Garnelen etwa 30 Minuten einfrieren, bis sie fest sind. Gießen Sie Öl bis zu einer Tiefe von 3 Zoll in einen Schmortopf. Bei hoher Temperatur auf 325 Grad erhitzen. In drei Portionen Garnelen in heißem Öl goldbraun braten, jeweils 3–4 Minuten. Gekochte Garnelen zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller geben.

Mit Chilisauce zum Dippen servieren.

Für 6 Personen.

– Angepasst von foodandwine.com

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