NORTHWOODS COOKS: Leckere Rhabarberrezepte

Laut Wikipedia ist Rhabarber ein Gemüse. Viele Häuser haben ein Stück Rhabarber im Hinterhof. Rhabarber ist sehr säuerlich und wird normalerweise mit Zucker gekocht, um eine Vielzahl von Desserts zuzubereiten. Hier sind einige zum Ausprobieren.

Rhabarber-Baiser-Kuchen

9-Zoll-ungebackener einzelner Kuchenboden

3 Tassen gehackter frischer Rhabarber

1-1/4 Tassen weißer Zucker, geteilt

1 Tasse halb und halb

3 große Eier, getrennt, geteilt

2 EL. Allzweckmehl

1 Prise Salz

1/4 TL. Sahne von Zahnstein

Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Geben Sie den Tortenboden in eine 9-Zoll-Kuchenform und verteilen Sie den Rhabarber gleichmäßig auf dem Boden. 1 Tasse Zucker, die Hälfte, Eigelb, Mehl und Salz in einer Schüssel glatt rühren. Rhabarber darübergießen.

Im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen, bis die Kruste gebräunt und die Füllung fest ist.

Kurz bevor der Kuchen fertig gebacken ist, das Eiweiß in einer Glas-, Metall- oder Keramikschüssel steif schlagen. Nach und nach den restlichen 1/4 Tasse Zucker und Weinstein hinzufügen und weiter schlagen, bis das Baiser glänzt. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und das Baiser darauf verteilen, so dass die gesamte Füllung bedeckt ist. Mit einem Löffel oder Spatel dekorative Strudel in das Baiser formen. Zurück in den Ofen und etwa 10 Minuten backen, bis das Baiser leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.

Schnelles und einfaches Rhabarberbrot

kitchendivas.com

1 Tasse Zucker

8 Unzen. Butter

2 große Eier

1 Teelöffel. Backpulver

3/4 TL. Salz

2 TB. Milch

1 Teelöffel. Vanilleextrakt

2 Tassen Allzweckmehl

2 Tassen Rhabarber gewürfelt

1/2 Tasse Pekannüsse gehackt

Zerbröckeln:

1 Teelöffel. Zimt

2 Unzen. geschmolzene Butter

2 EL. Allzweckmehl

2 EL. Zucker

Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. In einer großen Rührschüssel 1 Tasse Zucker und 8 Unzen Zucker verrühren. Butter cremig rühren. Eier, Backpulver, Salz, Milch und Vanille hinzufügen. Nochmals schlagen. 2 Tassen Mehl hinzufügen und schlagen, bis der Teig glatt ist. Rhabarber und Pekannüsse unterrühren.

Wenn Sie beide Brote gleichzeitig backen, geben Sie den Teig in eine oder mehrere gefettete Backbleche. In einer kleinen Schüssel geschmolzene Butter, Zucker, Mehl und Zimt vermischen. Die Konsistenz wird krümelig sein. Streusel gleichmäßig über den Teig streuen. 60 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Einfache Rhabarber-Traumriegel

manilaspoon.com

Für die Kruste:

1 Tasse gesalzene Butter

2 Tassen Allzweckmehl

3/4 Tassen Puderzucker

Füllung:

4 große Eier

2 Tassen weißer Zucker

1/2 Tasse Allzweckmehl

1/2 TL. Salz

4 Tassen Rhabarber, gewürfelt

Den Backofen auf 350 Grad vorheizen. Butter schmelzen und mit Mehl und Puderzucker vermischen. In eine 9 x 13 Zoll große Pfanne drücken. Im vorgeheizten Backofen 10 Minuten backen. Nehmen Sie es aus dem Ofen.

In einer großen Schüssel die Eier schlagen und langsam Zucker, Mehl und Salz hinzufügen. Den gewürfelten Rhabarber unterheben. Auf die Kruste gießen und weitere 45 Minuten backen oder bis die Masse fest und oben schön gebräunt ist. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in Riegel schneiden, damit es sich leichter schneiden lässt.

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